Как выбрать белое вино к рыбе: полное руководство

Правило «белое вино к рыбе» работает в большинстве случаев, но точнее подбирать вино по жирности и способу приготовления рыбы.

Лёгкая белая рыба

Треска, судак, дорадо, сибас на пару, на гриле или запечённые с лимоном — к ним подходят лёгкие сухие вина с высокой кислотностью: Пино Гриджо, Совиньон Блан, Шардоне без дуба. В каталоге — La Caccitora Pinot Grigio.

Жирная рыба

Лосось, сёмга, форель, скумбрия выдерживают более полнотелые вина: Шардоне, в том числе с выдержкой в дубе, или сухое розовое. Подойдёт Louis Eschenauer Chardonnay. К стейку из лосося или тунца можно попробовать и лёгкое красное — Пино Нуар.

Рыба в сливочном соусе

Сливочный соус любит округлые вина с мягкой текстурой — снова Шардоне или белое вино средней полноты.

Морепродукты и суши

Креветки, мидии, устрицы и суши хорошо сочетаются с сухими игристыми — брютом или просекко — и со свежими белыми винами. Смотрите раздел «Шампанское и игристые».

Копчёная и солёная рыба

Копчёности и солёная сельдь сочетаются с ароматными винами с лёгкой сладостью — полусухим белым, Рислингом. Классика застолья — и крепкий вариант: холодная водка.

Как подавать белое вино

• Лёгкие белые вина охлаждайте до 8–10 °C, более полнотелые (Шардоне) — до 10–12 °C.
• Слишком холодное вино теряет аромат — достаньте его из холодильника за 10–15 минут до подачи.
• Открытую бутылку храните в холодильнике под пробкой не дольше 2–3 дней.

Где купить в Астане

Белые вина — La Caccitora Pinot Grigio, Louis Eschenauer Chardonnay, Tierra Santa, Familae Piccini, Les Vignerons и другие — можно заказать в каталоге Alcobaza.kz с доставкой по всей Астане — круглосуточно, 24/7. Доставка от 3 000 ₸ в зависимости от района, минимальный заказ 5 000 ₸. Условия — на странице «Доставка и оплата». Продажа алкоголя лицам старше 21 года.